Crackers croustillants aux graines – IG bas
De délicieux crackers maison, très croustillants et riches en graines ! Une alternative aux biscuits apéritifs classiques, naturellement riche en fibres, en bonnes graisses et en protéines végétales.
Leur secret ? Une pâte très fine, liée par les graines de chia et une petite quantité de farine, puis lentement séchée au four. Parfaits pour accompagner des dips, du houmous ou simplement à grignoter.
- Temps total: 70 minutes
- Quantité: 25 crackers
Ingrédients
- 4 c à soupe de graines de tournesol
- 3 c à soupe de graines de sésame
- 3 c à soupe de graines de chia
- 2 c à soupe de graines de courge
- 4 c à soupe de fécule de mais
- 4 c à soupe de farine de pois chiche
- 150 ml d’eau bouillante (ajuster éventuellement)
- 1/2 c à café de sel et éventuellement un peu de fleur de sel en surface
- Epices éventuelles (origan, romarin…) (facultatif)
- 2 c à soupe d’huile de tournesol oléique
Instructions
- Préchauffer le four à 150 °C en chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélanger toutes les graines, la farine de pois chiches, la fécule de maïs, le sel et les épices éventuelles.
- Verser l’eau bouillante. Mélanger soigneusement.
- Laisser reposer 10 minutes : les graines de chia absorbent l’eau et forment un gel qui lie naturellement la préparation.
- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, en une couche très fine et régulière d’environ 2 mm. Retirer délicatement la feuille supérieure.
- Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 50 minutes.
- Ajouter l’huile en surface au pinceau et éventuellement un peu de fleur de sel
- Laisser refroidir complètement sur une grille, puis casser les crackers
Notes
Ces crackers sont particulièrement intéressants pour leur richesse en fibres, en protéines végétales et en acides gras insaturés.
La proportion élevée de graines et la faible quantité de farine permettent de limiter la charge glycémique par rapport aux crackers traditionnels à base de farine raffinée.
Conservation : Jusqu’à 2 semaines dans une boîte parfaitement hermétique, à température ambiante, à condition que les crackers soient bien secs.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de repos: 10 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes
- Catégorie: IG bas
