Sep
08
Salade Niçoise aux haricots verts
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Salade Niçoise
Un grand classique méditerranéen qui réunit légumes, œufs, thon et bonnes graisses dans une assiette complète, fraîche et rassasiante.
- Temps total: 25 minutes
- Quantité: Pour 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de haricots verts
- 4 tomates bien mûres
- 1 petit concombre
- 1 poivron
- 4 œufs
- 200 g de thon au naturel ou à l’huile d’olive, égoutté
- 4 à 8 filets d’anchois, selon les goûts
- 80 g d’olives noires
- 2 petits oignons nouveaux
- Quelques feuilles de basilic
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- Poivre
- Un peu de fleur de sel
Instructions
- Équeuter les haricots verts et les cuire 7 à 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Ils doivent rester légèrement croquants. Les égoutter et les passer sous l’eau froide.
- Cuire les œufs 9 minutes dans l’eau bouillante, les refroidir, les écaler et les couper en quartiers.
- Couper les tomates en quartiers, le concombre en rondelles et le poivron en fines lamelles. Émincer les oignons.
- Disposer les légumes et les haricots verts dans un grand plat.
- Ajouter le thon émietté, les quartiers d’œufs, les anchois et les olives.
- Arroser d’huile d’olive et de vinaigre, poivrer et ajouter le basilic.
- Servir fraîche ou à température ambiante.
Notes
Pour une salade encore plus rassasiante, on peut ajouter quelques petites pommes de terre cuites avec leur peau. Ce n’est plus la version niçoise traditionnelle, mais c’est délicieux et cela permet d’en faire facilement un repas complet.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Catégorie: Eté, Salades
- Cuisine: French
- Diet: Végétarien