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Röstis de légumes croustillants & sauce citronnée

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Galettes de légumes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, accompagnées d’une sauce fraîche au yaourt et citron.

  • Temps total: 30 minutes
  • Quantité: Pour 10 à 12 röstis

Ingrédients

  • 2 courgettes ou 3 carottes (ou un mélange de légumes de saison)
  • 1 œuf
  • 2 càs farine (épeautre T110 ou pois chiche)
  • 30 g parmesan
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

 

  • 1 yaourt grec
  • Jus de ½ citron
  • 1 càs huile d’olive
  • Herbes fraîches (ciboulette ou cerfeuil)
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Râper les légumes et bien les presser dans un torchon pour retirer l’eau.
  2. Mélanger avec l’œuf, la farine et le fromage.
  3. Assaisonner.
  4. Former des petites galettes.
  5. Cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, 4 minutes de chaque côté.
  6. Mélanger les ingrédients de la sauce.
  7. Servir chaud avec la sauce citronnée.

Notes

Bien essorer les légumes pour des röstis croustillants

  • Auteur: Hélène Wacquier
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Catégorie: Lunch, Side Dish
  • Diet: Low-Carb