Name: Röstis de légumes croustillants & sauce citronnée
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 courgettes ou 3 carottes (ou un mélange de légumes de saison); 1 œuf; 2 càs farine (épeautre T110 ou pois chiche); 30 g parmesan; Sel, poivre; Huile d’olive; 1 yaourt grec; Jus de ½ citron; 1 càs huile d’olive; Herbes fraîches (ciboulette ou cerfeuil); Sel, poivre

Röstis de légumes croustillants & sauce citronnée

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Galettes de légumes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, accompagnées d’une sauce fraîche au yaourt et citron.

Temps total: 30 minutes
Quantité: Pour 10 à 12 röstis

Ingrédients

2 courgettes ou 3 carottes (ou un mélange de légumes de saison)
1 œuf
2 càs farine (épeautre T110 ou pois chiche)
30 g parmesan
Sel, poivre
Huile d’olive

1 yaourt grec
Jus de ½ citron
1 càs huile d’olive
Herbes fraîches (ciboulette ou cerfeuil)
Sel, poivre

Instructions

Râper les légumes et bien les presser dans un torchon pour retirer l’eau.
Mélanger avec l’œuf, la farine et le fromage.
Assaisonner.
Former des petites galettes.
Cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, 4 minutes de chaque côté.
Mélanger les ingrédients de la sauce.
Servir chaud avec la sauce citronnée.

Notes

Bien essorer les légumes pour des röstis croustillants

Auteur: Hélène Wacquier
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Catégorie: Lunch, Side Dish
Diet: Low-Carb