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Potimarron rôti, brebis, thym et graines de courge
Des quartiers de potimarron fondants et bien dorés, associés à un fromage de brebis demi-affiné, des graines de courge torréfiées et du thym. Une touche de miel et de vinaigre de cidre vient réveiller l’ensemble : simple, automnal et terriblement gourmand.
- Temps total: 35 à 45 min
- Quantité: Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de potimarron entier, soit environ 650 g une fois épépiné
- 100 g de fromage de brebis ou chèvre demi-affiné râpé
- 25 g de graines de courge
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol oléique
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 3 à 4 branches de thym frais
- Quelques brins de persil plat
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Laver soigneusement le potimarron. Le couper en deux et retirer les graines. Inutile de l’éplucher : sa peau devient tendre à la cuisson.
- Le couper en quartiers ou demi-lunes d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.
- Déposer les morceaux sur une plaque de cuisson. Ajouter l’huile de tournesol oléique, les feuilles de thym, un peu de sel et généreusement de poivre. Mélanger pour bien enrober le potimarron.
- Répartir les morceaux en une seule couche sans les superposer. Enfourner pour 20 à 30 minutes (selon épaisseur des morceaux), en les retournant à mi-cuisson. Le potimarron doit être très tendre à cœur avec des bords bien dorés et légèrement caramélisés.
- Pendant ce temps, torréfier les graines de courge quelques minutes dans une poêle sèche.
- Mélanger le miel et le vinaigre de cidre.
- Ajouter le fromage de brebis ou de chèvre vers la fin pour qu’il fonde légèrement sans trop sécher.
- Disposer le potimarron rôti sur un plat, et parsemer de graines de courge torréfiées et de persil. Terminer par quelques gouttes seulement du mélange miel-vinaigre et un tour de moulin à poivre.
Notes
Espacez suffisamment les morceaux sur la plaque : c’est ce qui permet à la courge de rôtir et de caraméliser plutôt que de cuire à la vapeur.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 à 30 minutes selon épaisseur
- Catégorie: Automne, Légumes et accompagnements
- Diet: Gluten-Free, Végétarien
