Category: Sans gluten
Home / Recette /
Jan
21

Confiture d’oranges à peine cuite (sucre de bouleau)

confiture-dorange

Pour 2 grands pots

  • 6 oranges bio (non traitées)
  • 1 citron vert
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 150 g de sucre de bouleau
  • +/- 15 g de Pec Plus (Impérial)

Cette confiture à peine cuite, très très brute de fruits, est une vraie tuerie!!!

Prélevez le zeste des 6 oranges (sans entamer la partie blanche qui est amère) et réservez.

Pelez ensuite à vif 4 des 6 oranges et jetez la peau. Coupez les oranges en petits dés en enlevant les parties dures si nécessaire (centre).

Placez les dés d’oranges et les zestes dans une casserole, chauffer et laisser mijoter 4 à 5 minutes à découvert.

Pendant ce temps, faites du jus avec les 2 dernières oranges et avec le citron vert.

A la dernière minute, ajouter dans la casserole le jus, le gingembre râpé, le sucre de bouleau et le Pec Plus.

Mélangez bien. Amenez à ébullition et comptez une minute de « bouillonnement », pas plus.

Coupez le feu et versez dans les pots jusqu’à ras bord. Vissez et retournez les pots. Laissez refroidir dans cette position.

Bon appétit!

Déc
22

Choco maison (sucre de bouleau): rien à envier au Netulla…

choco-maison
  • 15 cl de lait de soja-vanille (ou de lait de coco)
  • 4 CàS (environ 75 g) de purée de noisette sans sucre ajouté bien souple (magasin bio)
  • 4 CàS rase de sucre de bouleau (xylitol de bouleau) pour une version accessible aux diabétiques (ou de sirop d’agave ou de miel d’acacia en l’absence de diabète)
  • 100 g de chocolat noir à plus de 70% de cacao
  • 1 petite CàS d’extrait de vanille liquide (ou 1 pincée de vanille en poudre)
  • 1 CàC de cannelle (facultatif: délicieux si vous aimez)
Une fois que toue les ingrédients sont réunis, cela prend 5 minutes chrono!

Faire fondre tous les ingrédients au bain-marie. Fouettez pour émulsionner puis verser dans un pot.

Se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur.

Testé, approuvé et adopté par les petites têtes blondes (et les grandes têtes blondes ;-)!

Bon appétit!

Nov
22

Papillotes de lieu noir à la Thaï (4 pers)

  • 1 carotte en brunoise (petits dés)
  • 2 blancs de poireaux coupés finement
  • 1/2 brocoli en mini bouquets
  • 1/2 oignon rouge en brunoise (petits dés)
  • 1 piment rouge frais épépiné et coupé en fines rondelles
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 12 feuilles de citrus (s’achètent congelées dans les magasins asiatiques)
  • 2 càs de fish sauce
  • 250 ml de lait de coco
  • le jus d’1/2 citron vert
  • 750 g de coeur de lieu noir en 4 tronçons
  • Sel et poivre au moulin
  • Coriandre fraîche
  • Basilic thaï (facultatif)

Une fois que vous avez coupé tous les légumes en petite brunoise (tout petits dés), faites-les revenir quelques minutes dans un peu d’huile de coco ou d’huile d’olive avec le gingembre râpé.

Ajoutez la fish sauce, le lait de coco, le jus de citron vert et les feuilles de citrus. Laisser cuire quelques minutes, le temps d’attendrir un peu les légumes.

Dressez les papillotes (évitez l’aluminium! Servez-vous de papier sulfurisé): mettez des légumes au lait de coco dans le fond, un morceau de poisson au dessus, salez et poivrez, terminez par une noisette d’huile de coco ou d’olive et quelques feuilles de coriandre et/ou basilic thaï.

Fermez les papillotes hermétiquement.

Cuire 20 minutes dans le milieu du four préchauffé à 180°.

Dégustez avec du riz basmati.

 

Bon appétit!

Oct
25

Dahl de lentilles corail au lait de coco (4 pers)

dahl-lentilles-corail

  • 200 g de lentilles corail
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 1 patate douce
  • 1 courgette
  • 3 tomates
  • 500 ml de bouillon de poule
  • 1 piment oiseau
  • 1 tronçon de gingembre frais (2 – 3 cm)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 citron vert
  • 20 cl de lait coco
  • Huile olive
  • Coriandre fraîche
  • 1 c à c de graines de moutarde (facultatif)
  • 2 c à c de curry madras (ou autre)
  • Graines de fenouil et de cumin
Eplucher la patate douce et la couper en petits dés. Couper la courgette en petits dés. Monder et épépiner les tomates. Couper la chair en petits dés.

Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir les graines de moutarde. Ajouter l’oignon émincé, l’ail écrasé, le gingembre râpé, le piment épépiné et haché.

Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter les autres épices et les légumes en dés et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les lentilles corail et mouiller avec le bouillon de poule. Amener à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Quand les lentilles deviennent tendre, ajouter le lait de coco, le jus de citron et rectifier l’assaisonnement. Ne plus faire bouillir.

Parsemer de coriandre ciselée et servir avec du riz basmati et un quartier de citron vert.

Bon apétit!

Hélène WACQUIER
Consultations sur rendez-vous

Prendre rendez-vous

helene@living-nutrition.be

Social