Mar
06
Câpres de boutons de fleurs d’ail des ours
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Câpres de boutons de fleurs d’ail des ours
Ces câpres d’ail des ours sont un délice et accompagnent à merveille les salades, les oeufs, le poisson…
- Temps total: 10 minutes
- Quantité: 1 bocal
Ingrédients
- 1 bocal de boutons floraux d’ail des ours (récoltés avant l’ouverture des fleurs)
- 200 ml de vinaigre de cidre
- 200 ml d’eau
- 1 c. à café de sucre (facultatif, pour équilibrer)
- 1 c. à café de sel non raffiné
- 1 feuille de laurier
- 5–6 grains de poivre noir
- 1 petite gousse d’ail, ou quelques graines de moutarde
Instructions
- Rincer délicatement les boutons d’ail des ours et retirer les éventuelles impuretés.
- Sécher délicatement à l’aide d’un essuie-tout.
- Les placer dans un bocal propre et stérilisé.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre, le sel.
- Ajouter les épices dans le bocal.
- Verser le liquide chaud sur les boutons pour les recouvrir complètement.
- Fermer le bocal et laisser refroidir.
Notes
- Attendre au moins 1 semaine avant de consommer.
- Le goût devient meilleur après 2 à 3 semaines.
- Conservation : plusieurs mois au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Catégorie: Condiment