Mar
06
Pesto d’ail des ours
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Pesto d’ail des ours
Voici une recette de pesto d’ail des ours particulièrement savoureuse, parce qu’elle garde la fraîcheur de l’ail des ours sans être trop piquante.
- Temps total: 10 minutes
- Quantité: Pour 1 pot
Ingrédients
- 100 g de feuilles d’ail des ours fraîches
- 40 g de pignons de pin (ou noix de cajou pour une version plus douce)
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 petit demi-citron (jus)
- 100 à 120 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Laver et sécher soigneusement les feuilles d’ail des ours.
- Torréfier légèrement les pignons à sec dans une poêle (30–60 s) pour développer les arômes.
- Mixer dans un robot : ail des ours, pignons (ou noix), parmesan, jus de citron
- Ajouter l’huile d’olive progressivement en mixant jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Rectifier sel et poivre.
Notes
- Un peu de citron : il fixe la couleur verte et apporte de la fraîcheur.
- Ne pas trop mixer pour garder une texture légèrement granuleuse.
- Ajouter un filet d’huile sur le dessus dans le bocal pour la conservation.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Catégorie: Condiment