Navarin de printemps aux lentilles vertes de Puy
Navarin de printemps aux lentilles vertes de Puy
Une version végétarienne du navarin, riche en légumes de saison et en lentilles vertes. Un plat sain, réconfortant et plein de goût, parfait pour le printemps.
- Temps total: 50 minutes
- Quantité: Pour 4 personnes
Ingrédients
- 180 g lentilles vertes de Puy (crues)
- 200 g de champignons (bruns idéalement)
- 3 carottes
- 3 navets
- 3 pommes de terre
- 150 g de petits pois frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 càs concentré de tomate
- 1 càs sauce soja
- 1 càs miso
- 700 ml de bouillon de légumes
- Thym, laurier
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Jus de citron (optionnel)
- Herbes fraîches (persil, coriandre ou ciboulette)
Instructions
Éplucher et couper les légumes : carottes, navets et pommes de terre en morceaux. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter l’oignon et les champignons, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajouter l’ail, le concentré de tomate et la sauce soja. Mélanger pendant 1 minute.
Ajouter les lentilles, les carottes, les navets et les pommes de terre. Bien mélanger.
Verser le bouillon de légumes. Ajouter le thym et le laurier.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre. Ajouter un filet de jus de citron si souhaité.
Servir chaud, parsemé d’herbes fraîches.
Notes
- Pour un goût plus intense, ajouter une cuillère à café de miso ou une pincée de paprika fumé.
- Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Ajuster la texture avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Catégorie: Dinner, Lunch
- Méthode: Slow Cooking
- Cuisine: French
- Diet: Dairy-Free, Gluten-Free, Low-Carb, Vegan