• 20 cl d’infusion solaire épicée (recette ci-dessous)
• 20 cl de jus d’orange fraîchement pressé (env. 2 oranges)
• 1 trait de jus de citron vert
• 2 càs de miel d’acacia
• 33 cl de kéfir curcuma & gingembre bien frais (1 bouteille)
• Quelques glaçons

Infusion solaire épicée (à préparer à l’avance)

·        50 cl d’eau chaude (80–90 °C)

·        Curcuma frais (un rhizome, râpé ou en fines lamelles)

·        2 cm de gingembre frais, émincé

·        Le zeste d’1 orange bio

·        ¼ càc de graines de coriandre

·        ¼ càc de poivre noir en grains

·        1 stigmate de safran

·        1 feuille de laurier ou de sauge ou un brin de romarin

• 1 grosse betterave bio avec la peau (150 g)
• 3-4 carottes bio avec la peau (300 g)
• 3-4 pommes bio avec la peau (400 g)
• 1 citron vert bio pelé et épépiné +¼ de la peau du citron vert bio
• 20 g de gingembre frais

• 3 càs d’huile d’olive
• 3 oignons coupés en gros morceaux
• 3 gousses d’ail émincées
• 6 carottes en rondelles de 1 cm
• 3 navets en cubes de 1 cm
• 2 blancs de poireaux en rondelles de 1 cm
• ¼ de chou de Savoie en tranches d’1 cm de large
• 10 choux de Bruxelles coupés en 2
• 100 g de lard fumé coupé en petits lardons
• 100 g de haricots blancs (poids sec) réhydratés pendant une nuit (jeter l’eau de trempage, rincer, égoutter)
• Environ 2,5 litres d’eau
• Un gros bouquet garni (ou 2 à 3 feuilles de laurier + 2-3 branches de thym)
• Sel et poivre au moulin