Ingrédients
- 250 g de chou rouge
- 1 grosse carotte
- 30 g de noix
- Une petite poignée de persil plat
Pour la vinaigrette
- 1½ c. à soupe d’huile de colza
- 1 c. à soupe d’huile de lin
- 1½ c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café de miel
- ½ gousse d’ail écrasée
- Sel
- Poivre
Instructions
- Émincez très finement le chou rouge.
- Râpez grossièrement la carotte.
- Torréfiez les noix quelques minutes à sec et concassez-les.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Versez-en une partie sur le chou et massez-le avec les mains pendant 1 à 2 minutes pour l’attendrir légèrement.
- Ajoutez la carotte et le reste de vinaigrette.
- Terminez avec les noix torréfiées et le persil frais.
Notes
L’huile de lin est riche en oméga-3 et donc fragile : utilisez-la uniquement à froid et conservez-la au réfrigérateur après ouverture.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Catégorie: Automne, Salades
- Diet: Gluten-Free, Végétarien