Éplucher et couper les légumes : carottes, navets et pommes de terre en morceaux. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter l’oignon et les champignons, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajouter l’ail, le concentré de tomate et la sauce soja. Mélanger pendant 1 minute.

Ajouter les lentilles, les carottes, les navets et les pommes de terre. Bien mélanger.

Verser le bouillon de légumes. Ajouter le thym et le laurier.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre. Ajouter un filet de jus de citron si souhaité.

Servir chaud, parsemé d’herbes fraîches.