Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 1 grand saladier de jeunes feuilles d’ortie
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche ou crème végétale
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 50 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- quelques brins de thym ou de ciboulette
- sel et poivre
- une pincée de muscade
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
- Rincer les orties avec des gants puis les blanchir 10 secondes dans l’eau bouillante.
- Égoutter soigneusement et hacher grossièrement.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive quelques minutes.
- Ajouter l’ail puis les orties et cuire encore 2 minutes.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème.
- Ajouter le chèvre émietté, le fromage râpé, les herbes, la muscade, le sel et le poivre.
- Incorporer les orties.
- Verser la préparation sur le fond de tarte.
- Cuire environ 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Notes
Les jeunes sommités d’ortie cueillies avant floraison donnent une saveur plus douce et délicate. Cette quiche est délicieuse accompagnée d’une salade verte ou de jeunes pousses sauvages.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Catégorie: printemps
- Diet: Végétarien