Dans les régions méditerranéennes, ces herbes sauvages faisaient traditionnellement partie de l’alimentation quotidienne et, notamment du célèbre régime crétois, reconnu pour ses bienfaits pour la santé.

Parmi toutes ces plantes sauvages, l’ortie occupe une place à part. Les herboristes disent souvent que s’il ne devait rester qu’une seule plante sauvage, ce serait l’ortie, et ce n’est pas un hasard!

Derrière son caractère piquant se cache une plante exceptionnellement nutritive et reminéralisante. L’ortie est naturellement riche en fer, calcium, magnésium, silice, vitamines et oligo-éléments. Depuis des siècles, elle accompagne l’organisme en période de fatigue, de changement de saison ou de convalescence.

Grâce à sa richesse minérale, elle aide à soutenir les os, les articulations, les cheveux et les ongles, tout en apportant un véritable coup de vitalité. Elle est également traditionnellement reconnue pour ses propriétés drainantes et dépuratives.

L’ortie est également remarquable par sa richesse en protéines végétales de qualité : elle contient tous les acides aminés essentiels, ce qui est relativement rare dans le monde végétal.

Mais l’ortie est aussi une formidable plante culinaire. Une fois cuite ou mixée, elle perd totalement son pouvoir urticant et révèle une saveur végétale douce, proche de l’épinard, avec parfois une légère note de noisette et une profondeur presque “verte” rappelant certains thés ou légumes sauvages.

En cuisine, on privilégie les jeunes pousses et les sommités cueillies avant floraison, plus délicates en texture et en saveur.

Sa saveur s’accorde merveilleusement avec l’ail des ours, les pommes de terre, les fromages frais, les graines et fruits secs, les œufs, les champignons ou encore les légumineuses. Elle peut se cuisiner de multiples façons : en soupe ou velouté, en pesto, en quiche, dans des pâtes fraîches, en omelette, en risotto, en galettes végétales ou même en infusion reminéralisante.

L’ortie mérite largement de retrouver sa place dans nos cuisines: une plante locale, abondante, savoureuse et incroyablement nourrissante, qui pousse souvent juste sous nos yeux.

A votre santé !

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Sa sève est une alliée santé de plus en plus populaire, car elle contient une foule de précieux nutriments, qui agissent en synergie, dont des minéraux, des oligo-éléments, des vitamines, des polyphénols et des acides aminés.

Son rôle détox est bien connu : en cure printanière, elle favorise le drainage et l’élimination des toxines et déchets métaboliques accumulés durant l’hiver, via les principaux émonctoires (reins, foie, pancréas, peau…). Elle permet aussi de lutter contre la fatigue et le stress, et de redynamiser le corps qui a tourné au ralenti pendant les mois d’hiver.

Ses nombreux composés anti-oxydants aident à lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement prématuré des cellules.

Elle contient également une substance proche de l’aspirine qui lui confère des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires. Elle est particulièrement intéressante en cas de rhumatismes ou d’arthrose car elle renforce les cartilages et les articulations grâce à sa richesse en silicium.

Pour couronner le tout, elle aurait un important potentiel dans la lutte contre le cancer (notamment côlon, sein, poumon et prostate), en inhibant la croissance des cellules cancéreuses.

Il est généralement recommandé d’en prendre ½ à 1 verre le matin à jeûn, pendant 3 à 4 semaines maximum, car elle sollicite les reins de manière importante. Choisissez une sève de bouleau fraîche, pure et bio, sans conservateurs ni additifs, non filtrée et non pasteurisée.

Si vous avez la chance d’avoir des bouleaux à votre disposition, récoltez la vous-même dès le début du mois de mars ! Pour ce faire :

• Choisissez un bouleau mature et sain, à l’abri de la pollution.
• A l’aide d’une foreuse, percez un trou d’environ 3 cm de profondeur et 1 cm de diamètre à plus ou moins 1 m du sol.
• Insérez un tube/tuyau du même diamètre dans le trou afin de collecter la sève dans une bouteille (environ 2 à 5 litres/jour). La récolte n’affecte pas la santé du bouleau car il produit 200 à 300 litres de sève par jour au début du printemps pour ses besoins !
• Après 2 à 4 semaines de récoltes, reboucher le trou avec du liège ou de la cire d’abeille pour aider l’arbre à cicatriser.

A votre santé !

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Kathy Willis, professeure de biodiversité à l’Université d’Oxford a récemment publié « Naturel », un livre qui rassemble toutes les découvertes scientifiques récentes sur la manière dont le fait de voir, sentir, goûter, entendre, toucher la nature peut améliorer notre vie, notre bien-être et notre santé.

Elle révèle aussi qu’au-delà du contact avec la nature, sa simple évocation, par des indices symboliques ou visuels, améliore déjà notre santé et notre bien-être : le fait d’admirer un bouquet de fleurs en papier ou de toucher un meuble en bois a déjà des effets prouvés sur le stress, l’activation du système parasympathique, et la récupération cognitive..

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Ces bienfaits proviennent principalement de son ingrédient de base : les fèves de cacao, riches en flavonoïdes tels que l’épicatéchine, la catéchine, et la procyanidine.

Pour profiter pleinement de ses propriétés, il est crucial de choisir un chocolat contenant au moins 70% de cacao. Plus sa teneur en cacao est élevée, plus il est bénéfique, et moins il contient de sucre ajouté pouvant entraîner une prise de poids.

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Il n’existe pas une seule « meilleure » forme, tout dépend de vos besoins et de votre tolérance digestive. Si vous cherchez un bon rapport qualité-prix, les formes classiques sont idéales. Pour une absorption optimisée, la vitamine C liposomale est une excellente option malgré son coût plus élevé.

Avant d’envisager une supplémentation, l’adoption d’une alimentation équilibrée et riche en végétaux constitue la base pour garantir des apports adéquats en vitamine C biodisponible.

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Ce système est normalement capable de nous protéger de n’importe quelle agression ou pathologie. Cependant, nous ne sommes pas égaux face à l’immunité, et de nombreux facteurs liés à notre environnement (polluants…) ou notre mode de vie (notamment alimentation déséquilibrée, manque de sommeil, sédentarité, stress…) peuvent perturber son bon fonctionnement. Or, il est prouvé que son efficacité est corrélée à notre longévité. Alors rendons lui hommage et prenons soin de lui !

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