Name: Câpres de boutons de fleurs d'ail des ours
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1 bocal de boutons floraux d’ail des ours (récoltés avant l’ouverture des fleurs); 200 ml de vinaigre de cidre; 200 ml d’eau; 1 c. à café de sucre (facultatif, pour équilibrer); 1 c. à café de sel non raffiné; 1 feuille de laurier; 5–6 grains de poivre noir; 1 petite gousse d’ail, ou quelques graines de moutarde

Câpres de boutons de fleurs d’ail des ours

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Noter la recette

Ces câpres d’ail des ours sont un délice et accompagnent à merveille les salades, les oeufs, le poisson…

Temps total: 10 minutes
Quantité: 1 bocal

Ingrédients

1 bocal de boutons floraux d’ail des ours (récoltés avant l’ouverture des fleurs)
200 ml de vinaigre de cidre
200 ml d’eau
1 c. à café de sucre (facultatif, pour équilibrer)
1 c. à café de sel non raffiné
1 feuille de laurier
5–6 grains de poivre noir
1 petite gousse d’ail, ou quelques graines de moutarde

Instructions

Rincer délicatement les boutons d’ail des ours et retirer les éventuelles impuretés.
Sécher délicatement à l’aide d’un essuie-tout.
Les placer dans un bocal propre et stérilisé.
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre, le sel.
Ajouter les épices dans le bocal.
Verser le liquide chaud sur les boutons pour les recouvrir complètement.
Fermer le bocal et laisser refroidir.

Notes

Attendre au moins 1 semaine avant de consommer.
Le goût devient meilleur après 2 à 3 semaines.
Conservation : plusieurs mois au réfrigérateur.

Auteur: Hélène Wacquier
Temps de préparation: 10 minutes
Catégorie: Condiment